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为了寻找和创造特色，查阅多部营养滋补、菜品制作等书籍，走访了多位烹饪专家，结合多年的厨艺经验，总结出一套自己的方法。小张烤鱼是现杀木炭现烤新鲜活鱼的武汉特色菜品，外焦内嫩，再配以独创秘方，煮之，满鼻盈香、沁人心脾、回味悠长。品种有烤草鱼、烤鲶鱼、烤财鱼、烤鲫鱼、烤土鲢鱼、烤桂鱼等。与之配套还有烤羊排、烤全鸡等系列产品。
